“逐渐消失”的4道下酒菜，老一辈人的最爱，现在惨遭年轻人冷落。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

随着生活压力的不断增大，对于很多年轻人来说，越来越喜欢晚上喝点小酒，解解馋啦尤其是对于中老年朋友来说，忙碌了大半辈子，该犒劳犒劳自己啦！尤其是对于经常从事体力劳动的工人来说，更喜欢喝点小酒缓解体力疲劳。

那么说到喝酒？必不可少的就是下酒菜啦。我们都知道喝酒就得先吃菜，不然稍微喝一口就容易喝醉了。酒的主要成分是乙醇，进入身体后需要分解才能排出。要想保护肝脏喝酒不醉酒。关键的一步就是要吃点东西垫垫肚子啦。

(资料图)

说到下酒菜，大家知道山东老一辈人七零后和八零后最喜欢的下酒菜是啥吗？这4道下酒菜曾是老一辈人的最爱。除了凉拌黄瓜和油炸花生米之外，这四道下酒菜逐渐消失。惨遭年轻人的冷落。大家快来看看是啥吧！

第一道：黄瓜拌油条

说到下酒菜，在我们北方甭管是过秋还是过麦的时候最受欢迎的下酒菜就是黄瓜拌油条啦！因为秋收和麦收的时候最为繁忙。而这个时候稍微家里有点吃的就不愿意开火做饭了。黄瓜拌油条则是最受欢迎的一道下酒菜。

大概因为这道菜因为是剩菜，所以现在很多年轻人都不喜欢把这道下酒菜端上桌了吧？不知道大家有没有吃过黄瓜拌油条这道菜呢。欢迎评论区留言哦。

黄瓜拌油条这道下酒菜要想做到好吃，关键的一步就是把黄瓜放在案板上拍碎。然后在里面加入两勺白糖用手抓拌均匀腌制一会。腌制出水分在里面加入精盐，切好的油条，然后再放入一勺生抽，一勺陈醋，放入三勺香油。在里面撒上一小把香菜。快速翻拌均匀就可以出锅吃了。

第二道：青岛的猪油渣

山东老一辈人心中最爱的第二道下酒菜就是猪油渣啦！猪油渣则是用猪板油放入锅中提炼出来的废料。味道好吃入口咸香酥脆。甭管是用油炸还是水炸做出来的猪油渣都特别酥脆好吃。即使凉了也不软，如果饭桌上有一盘地道的猪油渣。一人喝一斤白酒都不成问题。

第三道：臭鸡蛋

七零后和八零后的老一辈人，最喜欢吃的第三道下酒菜就是臭鸡蛋了。而这个鸡蛋直接放在精盐里开始腌制的。腌制半个月以上就成臭鸡蛋了。不是臭鸡蛋，还不下酒呢。越是臭鸡蛋越受老一辈人的喜欢。

因为马上就要到夏天了，正是腌鸡蛋的好季节。现在鸡蛋的价格便宜三元一斤，对喜欢吃腌鸡蛋的朋友赶紧做起来吧！腌鸡蛋的方法特别简单，要保证鸡蛋表面无油无水。直接在里面加入生抽、八角、桂皮、香叶，然后放入纯净的开水。大火煮开自然放凉。

然后再把鸡蛋放在无油无水的玻璃罐子当中，放凉的料汁加进来。在上面加入几滴72度的高度白酒。盖上盖子密封保存七天就可以吃了。

第4道：疙瘩咸菜

在我们山东，最受欢迎的第四道下酒菜就是个头大大的疙瘩咸菜啦。疙瘩咸菜直接放在缸中腌制。在里面直接放入大颗粒的精盐，然后再倒入花椒水和纯净水。放在阴凉潮湿处一年四季都能吃。腌制好的，各大咸菜，甭管是作为下酒菜还是下饭菜都是比较受欢迎的凉拌菜。

不知道大家认为疙瘩咸菜的味道如何呢？欢迎评论区留言哦。以上四道下酒菜正在逐渐消失。大家知道是为啥吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

标签：