大家好，这里是邱哥说美食，进入四月份以后，雨水增多，气温也越来越温和舒适，因此，春天也是滋补营养，强身健体的好时节。建议男女老少抓住这个滋补身体好时期，及时补充钙、钾、蛋白质和维生素，强身健体过春天。那么，可以同时满足补这么多营养的美食是什么呢？答案是八种豆类美食。它们不仅有着媲美于肉类美食的蛋白质，而且富含丰富的钙、钾、维生素等营养物质，非常适合我们大家春天滋补营养，强身健体食用，越吃越健康。所以，民间才有“春吃豆，胜吃肉”的说法。因此，邱哥今天给大家整理了八道适合现在春天安排的豆类美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、肉末豌豆

(资料图)

食材准备： 豌豆、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，接着加入适量的生粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.剥好豌豆，然后清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的肉末煸炒。

3.炒至肉末变色后，再倒入豌豆一起翻炒均匀，炒出香味，接着淋入少量清水，加入一丢丢食盐，盖上锅盖，焖煮三分钟。

4.最后再淋入少量淀粉水勾芡，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

二、蚕豆炒肉片

食材准备： 蚕豆、瘦肉、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.剥好蚕豆，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入蚕豆焯煮五分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，再放入蒜末翻炒均匀，炒出香味。

4.最后再倒入蚕豆一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、荷兰豆炒鱿鱼

食材准备： 荷兰豆、芹菜、鱿鱼、姜蒜末、姜片。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.荷兰豆去蒂，然后和芹菜一起清洗干净，接着把芹菜切成小段，再准备姜蒜末。

3.热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼大火翻炒，加入适量的料酒和生抽提鲜，再倒入荷兰豆和芹菜一起翻炒均匀。

4.然后加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、毛豆炒肉末

食材准备： 毛豆、瘦肉、蒜末、小米辣，白胡椒粉。

做法流程：

1.把瘦肉清洗干净，然后放入绞肉机中绞成肉末，再加入适量的白胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，锁住水分备用。

2.毛豆剥好后，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入毛豆焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入腌制好的肉末煸炒。

4.炒至肉末变色后，再放入炒好的肉末，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、清炒四季豆

食材准备： 四季豆、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺淀粉、半勺白糖和少量的的食盐，再倒入小半碗清水，再搅拌均匀即可。

2.四季豆清洗干净，然后切四季豆丝备用，接着准备好蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

3.接着倒入四季豆丝煸炒，炒至变色后，再淋入调好的酱汁，焖煮三分钟，最后再开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

六、豆角炒肉片

食材准备： 长豆角、瘦肉、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.前腿瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净豆角，然后切成小段，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆角翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀入味。

4.然后淋入适量的清水，焖煮三分钟，接着再倒入炒好的瘦肉一起翻炒收汁，炒至入味后，即可出锅开吃。

七、醋泡花生米

食材准备： 花生米、小米辣、线椒、香菜、大蒜。

做法流程：

1.清洗干净花生米，放入大碗中，接着倒入没过花生米的温水，浸泡两个小时后，捞出沥干水分，放入另一个大碗中。

2.清洗干净香菜、小米辣、线椒，然后分别切成小段，放入大碗中，接着切好蒜瓣，一起放入。

3.最后再往大碗加入适量的生抽、陈醋、蚝油、麻油和白糖，然后和全部食材一起抓拌均匀，浸泡10分钟左右，即可开吃。

八、黄豆拌芹菜

食材准备： 黄豆、芹菜、八角、花椒。

做法流程：

1.黄豆提前浸泡一晚上，然后清洗干净，放入锅中，接着倒入适量的清水，加入几颗八角、花椒和适量的食盐，再开火开煮。

2.大火煮开后，再继续煮至黄豆熟透，然后捞出沥干水分，放入大碗中备用。

3.清洗干净芹菜，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芹菜焯煮两分钟，再捞出沥干水分放入大碗中。

4.最后再往大碗中，加入适量的食盐、鸡精和香油调味，然后一起抓拌均匀，即可开吃。

以上推荐的八道豆类美食，你学会了吗？道道补钙补钾高蛋白，老少都适合吃，特别适合现在春天安排。喜欢的朋友，可以收藏起来慢慢学，感谢关注和支持！

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