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因为皮蛋中含铅，重金属铅汞一类，在过去的社会中都是毒素，为什么古人用白银试毒，就是因为银子遇到这些东西会变色。皮蛋是中国的传统美食，是一种靠生石灰粉或者其他材料使鸡蛋变质后的食品，所以里面多少都含有一些对身体有害的物质。不能过度食用。

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