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简要回答

扒牛肉条回民做法：牛肉洗净绰水后在锅中放进葱段、姜片，添加清水，置大火烧沸后撇去浮沫，熟透捞出放凉，切去熟牛肉上的脂皮及其不整齐的边，净面向下整齐地码入碗内，添加香料及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，除掉八角、姜蒜，滗出料汁添加生抽烧沸用湿淀粉勾芡淋香油浇在牛肉上即成。

扒牛肉条是一道很好吃的“大菜”，很多人都喜欢吃，它做法在不同地域存在些许差异，那么今天小编就来跟大家说说扒牛肉条的回民做法。

具体内容

01.首先将牛肉整块放到凉水里泡透，洗净血水以后放进开水锅里绰水，捞出洗净血污，刷净锅。

02.在锅中放进洗净的牛肉、葱段、姜片，添加清水，置大火烧沸后撇去浮沫，盖严盖子，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出放凉。

03.切去熟牛肉上的脂皮及其不整齐的边，顶丝切发展8厘米、宽3厘米、厚0.4公分的条，净面向下整齐地码入碗内。

04.添加生抽、食盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，除掉八角、姜蒜，滗出料汁，将牛肉扣入平盘内；然后将蒸牛肉汤倒进炒锅内，添加生抽烧沸，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在牛肉上即成。