「每一张照片作品，都象是我灵魂的一部份。」

食物摄影师 Gia 所拍摄的，不仅仅是一道食物，她同时结合了食物造型、情境摄影与后制编排，经过一层层的设计、计划，以影像传递出有故事性、有温度的画面。

如何从灵感发想、食物造型、情境布景、实际拍摄到后期编辑，让 Gia 带你一探究竟。

(相关资料图)

食物造型的层次感

食物摄影的食物造型不单只是在拍摄时帮食物刷刷油，或是调整一下薄荷叶摆放的角度，在发想阶段就必须设计好食物的外观与配色，接着才能决定道具、背景、拍摄方式，进而影响一张照片的整体走向。

食物造型就如同拍摄人像时需要妆发造型一样，妆发需要与拍摄风格搭配，不然很容易被道具与布景掩盖过光芒。而为食物造型时也是需要「因材施教」，每个食物长得都不一样，必须依照它们的特性与优点来设计画面。像是我平时很喜欢烤香蕉蛋糕，它也是我的日常蛋糕口味之一，它说好吃是真好吃，但唯一一个缺点就是外貌很朴实。只是当早餐或甜点吃就算了，但如果是希望放在部落格上分享食谱，虽然我们知道它味道很好，但隔着计算机荧幕也无法证明，这时就只能靠吸引人目光的食物造型来引起注意。

而要让食物在画面中看起来诱人，很大的关键就在于视觉上的层次感。我最常用的手法有二种，一是利用颜色的搭配，二是利用质地或形状不同的食材。

香蕉蛋糕本身就是一块黄褐色的圆形物体，其实光线好的话，单拍表面的裂缝也不错，但是希望视觉可以强烈一点，就可以加入一些风味相搭，又能增加造型层次的元素。我原本就设计好要加入焦糖煎香蕉片与坚果，但是这两样食材的颜色跟香蕉蛋糕一样都是黄褐色，虽然质地不同，也是可以营造出层次感，不过为了让画面更丰富，先抹上了一层打发鲜奶油作为衬底，如此一来更能突显焦糖煎香蕉片、坚果与焦糖淋酱的存在，另外还在一片黄褐色中穿插了蓝莓妆点，打破单一色调显得更有层次感。

背景与装蛋糕的餐盘都选用了十分低调的灰白色，最终画面虽然没有很多色彩，但在视觉上却有着很丰盛的感觉。

太无聊的甜点蛋糕，可以用粉类（糖粉、巧克力粉）、淋酱类（打发鲜奶油、果酱、果浆、糖浆）、其他质地（压碎坚果、饼干屑）、新鲜食材（水果、新鲜香草）等来增加表面质地的丰富感。但是必须要注意是否与甜点本身的风味相搭，毕竟食物造型讲的是食物的味道，如果只是为了增加色彩在香蕉蛋糕上加了九层塔与辣椒片，所呈现的味道感觉有点太过前卫。

食物造型的配色与布置

食物造型的配色是绝对不允许马后砲的行为，也就是说不要煮好菜、烤好蛋糕才去想我要怎么造型它。

发想食物造型时，我第一个会考虑的就是颜色。

首先要懂得利用水果、食材本身的色彩与质地，例如无花果、草莓、蓝莓、奇异果等切开后，剖面与表面是不同颜色的水果，造型时就可以交错翻转的叠放，让食材「立起来」，不要平躺在蛋糕之上，如此一来能错开摆放的角度。水果迎光面如果不同，就会有不同的色彩与明暗效果，这是营造立体感非常有用的手法。

应该有注意到，蓝莓又出现了。蓝莓是我爱用的装饰利器，因为它的色彩不突兀，而且可以作为「垫脚莓」让其他食材躺在它身上。再来它的表面质地是雾面的，在食物摄影中，所有雾面的物件都是珍贵的。妆点在无花果塔之上，刚好与无花果的颜色与质地都形成了对比，添加了层次感。

拍摄与后制重点：因为食物是主角，确定水果的曝光正确，对焦也是在水果之上。后制时，可以将水果的曝光再稍微调高，并且将配角及背景的色彩饱和度拉低一些，让颜色都集中在主角身上。

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