立秋后，天气渐凉，气温逐渐适宜，正是秋风送爽、食欲最旺盛的时候。在这个季节里，有许多食物对于身体的健康具有独特的作用，其中银耳、莲藕、山药和西葫芦就是不可错过的四种美味食材。

(资料图片仅供参考)

一、银耳

又称雪耳，富含多糖、蛋白质、维生素和钙、铁等多种矿物质。它具有清热润肺、滋阴养颜的功效。尤其在秋天，我们的肺部容易受到干燥的影响，适量食用银耳可以起到润肺的作用，保持呼吸道的湿润。

推荐食谱：【凉拌银耳】

准备食材：银耳、扇贝、洋葱、大蒜、生抽、盐、香油、橄榄油

具体做法：

1. 将银耳提前浸泡，洗净撕成小块。锅内加水烧开，放入银耳，焯水1分钟后，捞出，沥水备用。

2.扇贝焯水后，将扇贝肉取出。洋葱切丝，大蒜切末，将银耳、扇贝、洋葱放入盆中，加入蒜末、盐、生抽、醋、香油、橄榄油拌匀。

二、莲藕

莲藕是一种清淡的食材，富含膳食纤维、维生素C和B族维生素，还含有矿物质如钾、钙等。莲藕具有清热解暑、生津止渴的功效，有助于调节体内的水分平衡，同时对肠胃消化也有一定的帮助。

推荐食谱：【莲藕糯米丸子】

准备食材：莲藕、猪肉、胡萝卜、糯米、葱、姜、盐

步骤做法：

1. 将莲藕刮去外皮，清洗干净，剁成末、胡萝卜去皮，剁成末。和猪肉装入同一盆中，加入葱花、姜末、盐、生抽，充分搅拌均匀。

2. 糯米淘洗干净，提前用清水浸泡1个小时，将搅拌好的莲藕肉馅搓成小丸子，外边裹一层糯米，上锅蒸。大火蒸15-20分钟后，即可食用。

三、山药

山药，被称为“地下人参”，富含黏蛋白、膳食纤维、维生素以及矿物质。它具有祛湿、补脾养胃、健脾生津的作用，适合在秋季进补，增加体力和免疫力。

推荐食谱：【山药牛肉饼】

准备食材：山药、牛肉、胡萝卜、葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐、食用油

做法如下：

1. 将山药清洗干净，削去外皮，剁成末；胡萝卜剁成末；牛肉剁成肉馅，大葱切末。

2. 将山药末、牛肉末、胡萝卜末、大葱放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、淀粉拌匀。分成小份，团圆后，按压成小饼。

3. 锅中加热，加少量油，将制作好的小饼摆入锅中，中小火煎至两面金黄即可。

四、西葫芦

西葫芦富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、B以及钙、镁等矿物质。它具有清热解毒、凉血润肺的功效，是夏秋季节的理想食材之一。

推荐食谱：【西葫芦炒肉】

准备食材：西葫芦、瘦肉、蒜末、姜末、盐、酱油、食用油。

做法步骤：

1. 西葫芦清洗干净，切长条，瘦肉切丁，蒜末、姜末备好。

2. 锅中热油，放入姜、蒜爆炒，加入瘦肉翻炒至变色，加入西葫芦翻炒，加盐、酱油调味，炒至熟透即可出锅。

这些美味的秋季佳肴不仅可以为身体带来充足的营养，还能增添生活的色彩和乐趣。在入秋的季节里，让我们一起享受食物的美味和健康吧！

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